红烧牛霖的做法

• 1.牛霖洗净

• 2.备八角、桂皮、草果、葱段、姜片

• 3.牛肉切成方块

• 4.八角、草果、桂皮放在纱布上

• 5.包成调料包

• 6.坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下

• 7.捞出牛肉，备郫县豆瓣

• 8.坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味

• 9.倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣

• 10.放入牛肉

• 11.烧沸撇去浮末

• 12.另起锅，炒糖色

• 13.将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀

• 14.放料酒

• 15.放葱姜

• 16.放香料

• 17.放酱油转小火，加盖炖一小时

• 18.土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过

• 19.放盐继续炖40分钟

• 20.倒入土豆，炒匀

• 21.牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可