秘制卤肘子

秘制卤肘子
11393浏览 / 30收藏

健康功效

豆瓣酱:维持皮肤和粘膜健康
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
花椒:维持皮肤和粘膜健康

秘制卤肘子的做法

  • 秘制卤肘子的做法图解1

    1.准备好所有的卤料

  • 秘制卤肘子的做法图解2

    2.肘子洗净凉水下锅,水里面加一点白酒去腥

  • 秘制卤肘子的做法图解3

    3.水开后煮至肘子的血水析出,捞出肘子,拔掉毛清洗干净。

  • 秘制卤肘子的做法图解4

    4.、锅内放油烧至5成热,放入冰糖色。

  • 秘制卤肘子的做法图解5

    5.放入冰糖烧至成变红成焦糖色。

  • 秘制卤肘子的做法图解6

    6.加入一勺水,再加入1勺豆瓣酱炒出香味。

  • 秘制卤肘子的做法图解7

    7.再放入葱,姜,香叶,桂皮炒出香味。

  • 秘制卤肘子的做法图解8

    8.剩下的细小的香料用纱布做调料包

  • 秘制卤肘子的做法图解9

    9.锅内放入肘子,加入白酒,老抽、盐生抽调味,开水多加点,最好一次加够,中途不要加水

  • 秘制卤肘子的做法图解10

    10.加入所有调料,这次加了老卤,全部倒入电高压锅炖煮肘子肉酥烂

  • 秘制卤肘子的做法图解11

    11.煮好的肘子倒入炒锅大火收汁,煮至汤汁收浓,

  • 秘制卤肘子的做法图解12

    12.煮好的肘子在汤汁里浸泡入味,天气热可以放冰箱里煨着。可以加一些鸡蛋一起卤,味道很好,把煮熟的鸡蛋表面用刀划几下,这样入味

  • 秘制卤肘子的做法图解13

    13.入味的肘子放在塑料袋,根据纹路略微整形,

  • 秘制卤肘子的做法图解14

    14.卷紧肘子,下面放上锡纸

  • 秘制卤肘子的做法图解15

    15.用锡纸卷好,也可以用一块布卷紧,放冰箱冷藏或者冷冻来冷却

  • 秘制卤肘子的做法图解16

    16.从冰箱取出的肘子紧紧卷在一起,像一根大火腿

  • 秘制卤肘子的做法图解17

    17.吃时切片,大大的片片

  • 秘制卤肘子的做法图解18

    18.蘸上生抽,蒜蓉,喜欢的蘸料,美美的享用吧,很香哦

小贴士

焯肘子一定要冷水下锅,炖肘子的水要加开水,加入的水一定要一次加够,中途不要加水。

本菜谱由伊水上传

秘制卤肘子的家常做法

全部
回到顶部