本帮焖蹄的做法

• 1.蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净

• 2.冷水下锅绰水后捞起洗净

• 3.准备调料

• 4.热锅倒入底油加入冰糖炒至全部融化

• 5.加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈

• 6.加入调料

• 7.加入料酒

• 8.加入4调羹生抽和2调羹老抽

• 9.加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}

• 10.倒入高压锅，盖上调制到豆蹄筋档30分钟

• 11.时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需上锅收汁。

• 12.用几个芦笋头沸水烫一下装饰

• 13.上桌，轻轻一拉就能脱骨了。