包心葵花鱼的做法

• 1.原料图1。

• 2.原料图2。

• 3.把五花肉、水发香菇、蟹肉棒，分别切小粒，把胡萝卜、玉米、豌豆焯水至断生。(香菇留少许切成丝）

• 4.锅中加入一点点油，先放入五花肉末炒至变色，然后加入香菇翻炒几下，最后加入蟹肉棒和玉米、胡萝卜、豌豆，并调入少许盐和鸡精，炒熟备用。

• 5.把原料图2的蛋糕和青椒分别切成葵花瓣的样子，并把青椒入开水锅焯熟备用。（开水里调入少许油和盐，油是为了让青椒保持翠绿的颜色，盐是让青椒入底味）

• 6.鱼肉去皮去鱼红，取净白肉，切成小块，并漂洗干净。

• 7.把鱼肉放入料理杯里，加入适量葱姜水搅拌成鱼茸，然后倒入碗中，调入少许盐和绍酒搅拌上劲。

• 8.盘子里铺上一层鱼茸，在铺上炒好的馅料。

• 9.再覆盖上一层鱼茸，抹平。

• 10.在上面铺上香菇丝，在旁边摆上切好的蛋糕。

• 11.入开水锅蒸约5分钟至熟。

• 12.取出摆上焯熟的青椒片。

• 13.锅中加入小半碗的鲜汤烧开，调入少许水淀粉勾薄芡，出锅前淋入少许鸡油。

• 14.均匀的淋在蒸好的葵花鱼上即可。