中式点心之肠仔包的做法

• 1.白砂糖放到温水里搅拌至溶解后，倒进面包机里，再洒酵母，然后把两种面粉倒进去，盐撒在面上，面包机和面档揉面15分钟。

• 2.揉成光滑的面团，合上面包机上盖，26度室温发酵约50分钟。

• 3.发至两倍大

• 4.面团取出加猪油，手工揉一会排气，称重后分成等重的小剂子

• 5.火腿肠去衣后一分为二

• 6.小剂子压扁后擀成牛舌型

• 7.横卷起来，搓成长条

• 8.缠住肠仔，头尾要用点水粘住（或捏紧）

• 9.包胚底部放油纸，搁蒸笼上进行第二次发酵，至两倍大

• 10.冷水上锅大火蒸，水开后转中火，我这个份量约蒸20分钟就行了，熄火后等5分钟再揭盖。