三杯鸡翅中的做法

• 1.原料图。

• 2.鸡翅中焯水：洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫；水沸腾后，立即捞出，控干水分；

• 3.起炒锅，锅热后，加入少许色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄；

• 4.依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿；

• 5.下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄；

• 6.加入米酒，翻炒均匀；

• 7.加入酱油，翻炒均匀；

• 8.加入冰糖，翻炒均匀；

• 9.待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟；

• 10.打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了。

• 11.收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔；

• 12.将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢；

• 13.立即放上剩余的九层塔；

• 14.“强行”盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可。