番茄红酒烩牛尾的做法

• 1.原料：500克牛尾，4茶匙油，50克培根，半个洋葱，1个胡萝卜，3束西芹杆，4瓣大蒜，250克红酒，10克迷迭香，1个大番茄，2片月桂叶，70克番茄酱，5克盐，5克胡椒

• 2.洋葱，西芹，胡萝卜，大番茄切成块状，培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上盐和胡椒

• 3.平底锅烧热，倒入少许油，将调好味道的牛尾两面略煎上色，封住牛尾的肉汁

• 4.煎香牛尾的两面取出待用

• 5.炒香洋葱，西芹，胡萝卜，培根后炒软番茄

• 6.加入番茄酱2汤匙，并炒出红油

• 7.倒入红酒越250毫升，并浓缩至一半，加高汤或者水1.5L—2L

• 8.汤汁必须盖末牛尾，然后用盐和胡椒调味

• 9.你可以在锅里把牛尾炖酥，但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盘

• 10.封上锡纸，放入烤箱180摄氏度烤2.5个小时，还有一个简便的办法就是用高压锅压25-30分钟

• 11.经过2.5小时的加热，可以去检查炖的牛尾，如果筷子可以顺利的插入牛尾，那证明牛尾已经完全酥软了。可以装盘食用，但如果喜欢精致装盘可以关注之后两步

• 12.取出牛尾，将其余汤汁和蔬菜过滤和挤压。浓厚的汤汁就这样完成了

• 13.可以将胡萝卜削成橄榄，和小洋葱一起煮软

• 14.加入去皮后的小番茄

• 15.将小番茄，小洋葱，胡萝卜煮软后加入牛尾，一锅纯净的牛尾汤就这样完成了

• 16.摆盘:将所有材料装入盘中，放上迷迭香装饰。搭配松饼或者土豆泥