香辣蟹的做法

• 1.所需材料

• 2.蟹子清洗干净，放入大的容器中，加入白酒，腌制一会

• 3.一根筷子从螃蟹的尾部蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后向下压，将蟹壳掰开

• 4.清理掉蟹腮及内脏，将蟹子剁大块，蟹壳剁两半即可，蟹大腿用刀背拍碎，便于入味

• 5.撒入适量淀粉，在蟹子表面包裹薄薄一层即可

• 6.炒锅放油（又要比平时多放一些），油7分热时放入剁好的蟹块

• 7.煎至蟹肉收紧，蟹壳发红时捞出备用

• 8.在锅里剩余的油中放入大蒜和切好的生姜丝

• 9.炒出香味后，加入切好的葱白和青红辣椒

• 10.翻炒几下加入花椒、郫县豆瓣酱、干红辣椒，翻炒至干红辣椒出香味

• 11.加入煎好的蟹子

• 12.翻炒均匀后加入适量白酒

• 13.放入芹菜继续翻炒

• 14.加少量鸡精翻炒均匀，关火盛盘即可