香辣蟹

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作者:浤辰

健康功效

梭子蟹:滋阴、解毒、改善血液循环
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料

少许
干红椒6个
蒜茸辣椒酱两大匙
鲜酱油10克
香菜叶少许
笋片适量
生粉适量

香辣蟹的做法

  • 香辣蟹的做法图解1

    1.梭子蟹在脐与盖之间切断,掀开蟹盖

  • 香辣蟹的做法图解2

    2.除去蟹心蟹肺

  • 香辣蟹的做法图解3

    3.除去蟹胃

  • 香辣蟹的做法图解4

    4.将蟹一劈两开,去除蟹脐

  • 香辣蟹的做法图解5

    5.掰下蟹钳,去除捆扎物

  • 香辣蟹的做法图解6

    6.从四条蟹腿中间,再一切两开

  • 香辣蟹的做法图解7

    7.蟹钳切断拍裂

  • 香辣蟹的做法图解8

    8.处理好的蟹加少许盐

  • 香辣蟹的做法图解9

    9.加入料酒,腌制5分钟

  • 香辣蟹的做法图解10

    10.干红椒切节

  • 香辣蟹的做法图解11

    11.与花椒放在一起备用

  • 香辣蟹的做法图解12

    12.青椒切圈

  • 香辣蟹的做法图解13

    13.与笋片放在一起备用

  • 香辣蟹的做法图解14

    14.姜、蒜切片,葱斜切成片

  • 香辣蟹的做法图解15

    15.蟹块拖上生粉

  • 香辣蟹的做法图解16

    16.起锅倒入适量的油

  • 香辣蟹的做法图解17

    17.大火将油烧至六成热

  • 香辣蟹的做法图解18

    18.将蟹炸成红色

  • 香辣蟹的做法图解19

    19.捞出沥去油

  • 香辣蟹的做法图解20

    20.清锅后重新加底油

  • 香辣蟹的做法图解21

    21.小火将花椒、红椒炒香

  • 香辣蟹的做法图解22

    22.放入葱、姜、蒜爆香

  • 香辣蟹的做法图解23

    23.加入蒜茸辣椒酱

  • 香辣蟹的做法图解24

    24.加入蚝油炒匀

  • 香辣蟹的做法图解25

    25.放入蟹块

  • 香辣蟹的做法图解26

    26.大火翻炒几下

  • 香辣蟹的做法图解27

    27.加入鲜酱油

  • 香辣蟹的做法图解28

    28.加适量开水

  • 香辣蟹的做法图解29

    29.盖上盖子焖烧5分钟

  • 香辣蟹的做法图解30

    30.加入青椒圈、笋片炒至断生

  • 香辣蟹的做法图解31

    31.翻裹均匀

  • 香辣蟹的做法图解32

    32.出锅装盘

  • 香辣蟹的做法图解33

    33.一道美味的香辣蟹就做好了

  • 香辣蟹的做法图解34

    34.我是浤辰,来香哈一起交流吧

小贴士

裹上生粉炸蟹,是为了锁住蟹肉的水分。不要炸久,蟹变红、粉成壳即可。

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