淋面可可草莓卷的做法

• 1.首先制作蛋糕体：可可粉和热水混合搅拌均匀，加入玉米油拌匀

• 2.低粉和玉米淀粉混合，过筛加入到一起拌匀

• 3.拌好的面糊这时比较粘稠

• 4.加入蛋黄搅拌均匀

• 5.翻拌好的面糊色泽变淡，不会像之前一样粘稠

• 6.在蛋白里加入数滴柠檬汁，启动电动打蛋器低速搅拌，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器呈现弯曲垂下的尖角）

• 7.取1/2蛋白糊入蛋黄糊内，以上下翻拌的手法将其与蛋黄糊拌匀

• 8.再倒入装有2/3蛋白糊的容器内，再次以上下翻拌的手法快速均匀用力地拌混合，拌好的蛋糕糊顺滑有光泽，无干粉颗粒，无过多气泡

• 9.将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板抹平表面，轻轻震一下去气泡，表面一定要抹均匀，高低不平烘烤出来的蛋糕厚薄不一致

• 10.烤箱预热，入炉烘烤20分钟，出炉倒扣，撕下油纸晾凉，晾凉后将蛋糕再次倒扣在一张油纸上，用小刀把表皮轻轻揭干净

• 11.可可粉和温水混合调匀，完全冷却后加入到事先冷藏过的淡奶油里，加入细砂糖，用电动打蛋器打发

• 12.在蛋糕上抹上一层可可奶油，新鲜草莓洗净后去掉叶，整齐码在奶油上

• 13.用擀面杖辅助轻轻把蛋糕卷起（图中的蛋糕卷是用之前做过的图片来代替，因为这次没有拍卷起的图哈）入冷藏定型

• 14.取一小锅水加热，将另一小碗放入巧克力块，隔水融化

• 15.融化后的巧克力淋抹在定型的蛋糕卷上，撒上开心果碎，ok