炸素丸子

炸素丸子
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作者:闲时临风

健康功效

豆腐:生津
白萝卜:活血化瘀
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌

食材用料

粉头 适量
地瓜淀粉 300g
葱姜末 适量
适量、花椒粉

炸素丸子的做法

  • 炸素丸子的做法图解1

    1.地瓜淀粉是颗粒状的,需要提前用清水化开,反复倒几次,尽量除去里面的杂质,然后沉淀一个小时以上,待里面淀粉沉到盆底时,倒掉上面的水;

  • 炸素丸子的做法图解2

    2.胡萝卜、白萝卜镲丝,切短,放在一个盆子里,葱姜末也放里面,投放花椒面,盐,十三香,拌匀备用;

  • 炸素丸子的做法图解3

    3.豆腐提前买来,尽量控净里面的浆水,然后在袋子里把豆腐碾碎,越碎越好,碾碎的豆腐放到淀粉盆里,与淀粉一起拌匀;

  • 炸素丸子的做法图解4

    4.粉头用开水浸泡,泡软,控干水分,倒进淀粉盆里,萝卜碎连同里面的汁水也一起倒进淀粉盆,再一次混合均匀;

  • 炸素丸子的做法图解5

    5.一碗米饭,适量面粉,放里面,混合均匀;

  • 炸素丸子的做法图解6

    6.最后再调入生抽,盐,全部混合均匀就可以炸了;

  • 炸素丸子的做法图解7

    7.锅里倒油,温度七八成热时一个个把丸子挤到热油里,先不要急着翻动,待丸子慢慢浮到油面上,把丸子打散;

  • 炸素丸子的做法图解8

    8.待丸子表面变成金黄色,用笊篱翻动时感觉到表皮硬硬的,声音唰唰的时候就可以捞出来了。

小贴士

炸丸子的火候需要随时调整,温油升高时把丸子挤到油锅里,之后火稍稍调小一些,待丸子浮出油面再调大些,这是我在炸丸子过程中总结出来的。

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炸素丸子的家常做法

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