抺茶花纹戚风蛋糕的做法

• 1.准备好材料
  先把从冰箱拿出来的蛋泡一下温热水（约40度）备用。
  抺茶和约15CC的热水混合均匀备用。
  面粉和细砂糖过筛备用。

• 2.烤箱预热180度（烤盘也要放入一起预热）
  
  蛋黄和蛋白分开，蛋白放冷冻库备用（盆子一定要干净无水气）。
  
  温牛奶（85CC）和沙拉油混合成A。
  
  用电动搅拌器低速蛋黄打散后，加入砂糖（40公克）打散均匀后，慢慢倒入A，加一点白兰地（可省），搅打至感觉像美乃滋稠稠的就可以了。
  
  然后加入面粉，换一般的打蛋器混合均匀，至看不到粉。成为蛋黄面煳。

• 3.蛋白从冷冻库拿出来后，撒一少撮的盐，然后开始打发，打至出泡泡后，放砂糖的3分之1，开始中速打，再放3分之1的糖，打至绵密，最后放入剩下砂糖，用高速打至直立出角，低速整至细密无泡。

• 4.换一般打蛋器， 将打发的蛋白的2分之1放入之前的蛋黄面煳中，充分搅拌均匀，然后把混合好的蛋煳倒至蛋白盆中，换木匙混合至看不到蛋白（要混合均匀，但是不要过度搅拌，不然会消泡）。

• 5.将混合好的蛋煳取约3之分1倒入装有抺茶液的盆中搅拌混合成抺茶煳。
  
  先开始把白色的蛋煳倒入烤模中（不要从太高的地方倒入，不然会容易出现空洞），然后中途换抺茶煳倒入模中，然后最后把剩下的蛋黄煳倒入，最后用筷子在模中绕几下，然后轻敲二下，放入烤箱180度20分钟，160度20分钟。

• 6.烤好了，马上拿出来，从高处约30公分的地方向下落下，立刻倒插在瓶口放凉，最少4小时以上。我放一个晚上，因为我没有专门的脱模刀，就拿面包刀刮一刮脱模。

• 7.抺茶淡淡的绿色，呈现美丽的花纹。

• 8.蛋糕拿起来好像绢丝，轻轻柔柔，软软绵绵