全麦黑眼豆豆面包的做法

• 1.、糖>盐>可可粉>大豆蛋白>高筋面粉>全麦面粉>水(牛奶+鸡蛋)，依照以上顺序放入内锅。
  
  ＊使用奶油的话，奶油先不放入
  ??打开上盖，选择「乌龙面」模式，「乌龙面」模式共操作ㄧ次
  （于第一次乌龙面团进行后约8分钟左右，看面团已经成型再加入小块室温退冰的奶油）

• 2.、冷冻新鲜酵母：选择「面团」模式，葡萄干『无』，
  待「面团」模式完成第一次发酵。
  
  @如使用速发酵母：选择「面团」模式，葡萄干『无』，
  记得于酵母孔内放入酵母，至完成第一次发酵。
  ??用刮刀将面团在面包机内翻面，盖上盖子，再发40分钟。
  ??取出面团，松弛20分钟。

• 3.、＠直接法：分割，包入可可豆，滚圆，35度c发酵50分钟。
  
  ＠冷藏法：分割，包入可可豆，直接放上烤盘，
  包上保鲜膜，放入冰箱至少15~18小时。

• 4.、＠直接法：发酵完后，以180度烤20分即可。
  ＠冷藏法：冷藏15~18小时之后，
  回温1小时，再以35度发酵50分，180度烤20分。
  （上图为直接法成品）

• 5.（上图为冷藏法成品）