菠菜水晶饺的做法

• 1.准备材料

• 2.【蒜酥油】锅热放1大匙油以小火炒香蒜末→蒜酥油备用

• 3.【菠菜汁】：菠菜洗净连根部切小段(约2~3公分)，入滚水汆烫几秒捞起放冷水里浸泡一会再沥干

• 4.【菠菜汁】：沥干的菠菜加水(250cc)以果汁机或调理机打成菠菜浆

• 5.【菠菜汁】：再将菠菜浆过滤出菠菜泥和菠菜汁备用

• 6.水晶饺皮：澄粉、地瓜粉和盐及橄榄油拌匀

• 7.水晶饺皮：菠菜汁加热到●大滚●关火，直接沖入6的粉中以筷子搅拌成团

• 8.水晶饺馅：虾仁去肠泥洗净以餐巾纸把水份沾干后切小段，虾仁丁和鱼浆及菠菜泥加调味料拌匀

• 9.水晶饺皮搓成长条后切约10~15g小块擀成皮

• 10.包上馅料

• 11.如果一次做太多，装盘包上保鲜膜端进冷冻库，定型后可以装保鲜盒或封口袋冷冻

• 12.蒸盘铺上烘焙纸，抹一点油蒸好的时候才不会黏在纸上

• 13.大火蒸6~8分钟，如果以电锅蒸，外锅1杯8分满的水蒸到开关跳起即可

• 14.每个蒸锅大小不一样，蒸到外皮变透明就可以了

• 15.从蒸笼夹出来的时候，筷子沾少许凉开水才不会黏