酸甜瓦鱼片的做法

• 1.雕鱼(挑肉厚的)切斜片,腌上盐,胡椒,酒,蛋液,太白粉,片刻

• 2.制作酱料:洋葱切小丁,黄,红椒切
  小丁. 蘑菇切小丁. 西洋芹削去粗丝
  直切再横切小丁.

• 3.牛番茄汆烫再泡冷水,去皮切小丁.九层塔洗净取叶子切末

• 4.橄榄油入锅香洋葱,蘑菇,再入黄红椒,西洋芹略炒

• 5.放进番茄拌炒匀,倒入番茄酱,蒜泥,
  糖,醋煮开放入九层塔末略拌关火,
  置于深碗即沾酱.

• 6.炸油烧热约160度,鱼肉沾上干太白粉入锅炸熟捞出,油续加热回锅炸酥,快速捞出趁热上桌.

• 7.边吃边沾酱可保持炸鱼的酥脆