柠檬塔的做法

• 1.将冰的无盐奶油、过筛的低筋面粉和盐放入搅拌盆内，用搅拌机的最低速打成松散的沙粒状

• 2.加入糖粉和蛋黄拌成团

• 3.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

• 4.在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大，再将塔皮覆盖在塔模上，然后切掉多馀的塔皮

• 5.用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合，然后放入冰箱冷藏30分钟

• 6.塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

• 7.烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟。烤好后，放至稍微冷却备用

• 8.将柠檬馅的所有材料拌匀

• 9.将步骤8用隔水加热的方式，边加热边搅拌至60℃离火

• 10.过滤步骤9

• 11.将步骤10倒入步骤7烤好的塔皮内，放入已预热120℃的烤箱中，烤25分钟。出炉后，放至完全冷却，最后在表面撒些柠檬皮屑装饰即可