酥皮格子蛋糕的做法

• 1.将烘焙纸折出约15*21*2cm的长方形盒子，两个，用订书针将边角订紧，左右放在大烤盘上(怕面煳溢流，中央可以放小烤盒间隔纸模，如步骤4图)

• 2.将酥皮排成3*2片，酥皮交错重叠0.5cm以筷子轻压紧接起，用筷子点(穿透)出每片4~5排小洞(约间隔1cm*1cm)

• 3.将蛋黄煳材料拌匀，加入过筛的低粉拌匀。将蛋白霜蛋白打出大泡沫，加入醋，糖分三次加入，打成举起不滴落的蛋白霜。

• 4.将蛋白霜分3次加入蛋黄煳拌匀，成为[蛋糕面煳]，将1/2[蛋糕面煳]倒入另一个大盆，筛入香草粉，加入步骤1的长方纸模。剩下1/2的[蛋糕面煳]加入过筛的可可粉拌匀，加入步骤1另一个长方纸模。在桌上轻敲出大气泡 。烤箱预热170度，烘烤12~15分钟，取出撕除周围烤纸移至网架上冷却

• 5.冷却后的蛋糕片，个切成(切面1.5cm*1.5cm)的蛋糕条，将两色的蛋糕条交错堆叠(约3*4条)在步骤2的酥皮中央。将酥皮小心包覆蛋糕片，切除多馀的酥皮边，将蛋糕体全包覆起来，用手将酥皮接缝捏紧

• 6.利用烤盘纸包覆酥皮蛋糕，上下左右稍用力压紧使蛋糕体接合，摆在烤盘上擦上蛋液

• 7.烤箱预热180度烘烤10分钟，转200度烘烤2~3分钟至金黄上色