蚵仔煎

蚵仔煎的做法
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健康功效

韭菜:温中、补肾、解毒
小白菜:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料

蚵仔一包约100元
地瓜粉一杯
2又1/4杯
4颗
辣椒酱2大匙
味噌一大匙
调味米酒或少糖一大匙
冷开水4大匙

蚵仔煎的做法

  • 蚵仔煎的做法图解1

    1.蚵仔用太白粉轻轻拌洗去蚵壳和秽物,再用清水洗干净(动作都要轻轻的,蚵仔才不会破),用滤网确实滤去水份,也可以连滤网和底锅一起先冰入冷藏,让它慢慢滴水。

  • 蚵仔煎的做法图解2

    2.所有酱汁材料拌匀,入锅里煮沸成酱汁,盛起备用。

  • 蚵仔煎的做法图解3

    3.开始调粉浆,地瓜粉加水充分拌匀加韭菜末备用。

  • 蚵仔煎的做法图解4

    4.起油锅(油约一大匙)放已经沥干的蚵仔(一人份)入锅煎,刚入锅不要那么快翻动它,等它有点定型再翻动它,要确实煎熟(火侯不宜大)。

  • 蚵仔煎的做法图解5

    5.再来浇上一颗蛋液,放上小白菜,最后舀一杓粉桨(会沉埝要再稍微搅匀再舀出),这个时候要有耐心等粉浆定型。

  • 蚵仔煎的做法图解6

    6.可以轻轻翻开一点点看看焦度,煎到金黄色就可以一口气翻面,两面呈金黄色即可盛盘。

  • 蚵仔煎的做法图解7

    7.淋上美味酱汁就完成啰! 这些材料可做4人份。

小贴士

想吃蚵仔煎不必排队等,不必出去吃,自己在家做给家人吃。想多放些蚵仔、蔬菜还是酱料,都没有问题;在家慢慢享用美味餐点,添满家人口慾。

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