1.去骨鸡腿肉切大块备用
2.取一大碗,放入切好的鸡腿块,加入腌鸡料,之后再打点水进去,搅拌均匀后搁置备用
3.小黄瓜切滚刀块,抓盐先入味兼去青备用
4.蒜头切碎,辣椒切片(或切碎)备用
5.起一油锅,入鸡块伴炒。
用锅铲/筷子调整至鸡皮朝下,先将鸡皮煎至咖啡色后再拌炒
这样鸡皮吃起来比较不会腻口,且可把多馀的油份逼出来。
鸡油逼出来后倒到干净的碗里,之后要炒菜/炒饭都很好用
6.这是我逼出来的鸡油
7.鸡肉都变色后,加入蒜碎与辣椒炒香
8.盖锅闷一下下
9.之后入小黄瓜块拌炒一下
10.锅边再炝点酱油有酱香
11.黄瓜爽脆,鸡肉鲜嫩的黄瓜鸡球上桌噜~
1、
2、 因为滚刀块比较厚,想要保留清脆的口感又想要入味,
就不适合炒太久所以先抓点盐,可以先入味兼杀青味
3、 因为我有腌粉所以不敢不加油直接干煎,但结果证明应该还是可以不需要加油的。如果鸡肉已经去皮,那就最好还是加点油再煎
4、 因为我鸡块切得比较大,所以盖锅闷一下。
如果鸡块切得比较小,不用闷应该也可以