虾米:护肝、增强免疫力、延缓衰老
鲷鱼片 | |
韩式冬粉(或台湾的绿豆冬粉) | 蛋白 |
蒜末 | 姜末 |
<腌鱼酱料>: | |
盐巴 | |
太白粉 | <调味料>: |
盐巴 | 白胡椒粉 |
开水 |
1.鲷鱼片洗净擦干顺纹斜切成片,用<腌鱼酱料>腌渍30分钟以上备用。
2.冬粉泡软后用剪刀剪几刀、青葱切末、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
3.虾米洗净后泡少许米酒(份量外)约2~3分钟捞起沥干,再切碎备用。
4.烧一锅水,水滚后放入冬粉汆烫至熟,捞起沥干,盛盘后拌入少许麻油(份量外),铺盘底备用。
5.续用原滚水锅,转小火,放入两片姜片和少许米酒(皆份量外),再将鱼片放入滚水中煮2~3分钟后捞起沥干铺在冬粉上。
6.另起一锅,加入少许油,爆香虾米、葱白、蒜末、姜末,等香气传出后,加入<调味料>煮滚。【可视个人习惯是否勾芡】
7.加入葱花、辣椒拌一下就可马上熄火,最后将酱汁淋在鱼片上即完成。