蕾雅起司蛋糕的做法

• 1.这个配方可做1个6吋的蛋糕,首先在烤好的戚风蛋糕上取一6吋的慕斯圈压出圆片,草莓切除蒂头,从中切为二,切面贴住慕斯圈围满一圈,入冰箱冷藏,可使草莓固定,不易脱落

• 2.鱼胶粉以24g的水泡开

• 3.蛋黄与糖高速打发,隔热水加温杀菌,另在一小锅中煮40g水,加入泡好的鱼胶,煮至溶解,将此鱼胶水沖入蛋黄中,拌匀,持续隔热水保持温度,(不必开火)这样鱼胶不至凝结

• 4.奶油起司打软并均匀后与作法(3)打匀

• 5.鲜奶油打至6分发,与作法(4)打匀,加入橙酒及橙汁,打匀后倒入慕斯圈中,冷冻2小时

• 6.洗净擦干的草莓切除蒂头,放在蛋糕表面,刷上果胶,即成

• 7.也可用小慕斯圈做成小蛋糕,也很可爱哦!