巧克力乳酪蛋糕卷的做法

• 1.材料2的蛋黄和糖盐先打至泛白,在依序加入食油和柳橙汁跟材料3拌匀,最后倒进过筛的材料4备用.材料3要先调匀.

• 2.材料1的蛋白跟塔塔粉先搅拌至没有蛋白透明液体时分两次加进砂糖,一直打到比湿性发泡再干一点,不要打到干性发泡.

• 3.蛋白霜的1/3先跟巧克力面煳做混合,之后再倒进其馀的蛋白霜用刮刀拌匀.

• 4.面煳倒进烤盘后表面抹平,再将面煳的空气敲出来,进烤箱以上火190度下火150度烤20分钟,再闷5分钟

• 5.出炉的蛋糕体要用力敲将热气敲出来,不然蛋糕体会缩,冷却备用.

• 6.奶油乳酪和无盐奶油室温软化一起打至无颗粒,加进酸奶油一起打,最后再加进果糖打至滑顺即可.