红烧小黄鱼

红烧小黄鱼
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健康功效

葱白:通阳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

红辣椒
六月鲜酱油
红烧酱油

红烧小黄鱼的做法

  • 红烧小黄鱼的做法图解1

    1.红辣椒切小圈、去籽,将葱白段套入,用小刀将葱白划成丝状。

  • 红烧小黄鱼的做法图解2

    2.小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

  • 红烧小黄鱼的做法图解3

    3.码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

  • 红烧小黄鱼的做法图解4

    4.炸制前将鱼身涂抹一层食用油,防止掉皮。

  • 红烧小黄鱼的做法图解5

    5.锅中适量油烧热,转至中小火下入小黄鱼煎制。

  • 红烧小黄鱼的做法图解6

    6.待鱼皮定型后翻面,两面呈金黄捞出控油。

  • 红烧小黄鱼的做法图解7

    7.锅中留底油,爆香葱姜片。

  • 红烧小黄鱼的做法图解8

    8.调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺,烧至颜色红亮。

  • 红烧小黄鱼的做法图解9

    9.倒入适量开水,大火煮沸。

  • 红烧小黄鱼的做法图解10

    10.码入炸制的小黄鱼,转小火盖盖烧5分钟。

  • 红烧小黄鱼的做法图解11

    11.将汤汁大火收干,撒入葱段、辣椒圈即可。

小贴士

1、小黄鱼要炸透,以便更好的入味。
2、黄鱼,也叫石首鱼,因为其鱼头里有两颗坚硬的石头。据说,自明、清以来这黄鱼就是供奉朝廷的贡品。中医则认为,黄鱼性平味甘,具有健脾升胃、益气填精之功效。尤其是贫血、体虚的人更宜适用,但吃多了易生痰,痰湿、痰盛的人不宜多食,哮喘病人和过敏体质的人应慎食;黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

本菜谱由西涯上传

红烧小黄鱼的家常做法

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