法式洋葱汤的做法

• 1.中火热锅，放入奶油化掉后加入洋葱、蒜头及月桂叶转小火慢炒稍微拌炒并加入少许的糖。
  Tip.切好的洋葱记得多做一个动作把洋葱拨散，下锅受热才会均匀。Tip.糖可以使洋葱出水，更容易焦糖化。Tip.蒜头炒久了也会有焦糖化现象，注意烧焦黏锅。

• 2.小火慢炒，避免烧焦！这个步骤约莫要炒个25分钟，直到洋葱呈现深褐色，并且有点黏着感。
  Tip.焦糖化会产生甜味。Tip.月桂叶炒久会苦，记得稍微炒过后就拿起来啰！

• 3.炒到洋葱都呈现深褐色后即可加入雪莉醋跟面粉拌炒，约莫两分钟。
  Tip.面粉在这儿的作用是拿来做增稠剂用的，俗称"勾芡"。

• 4.加入黄金鸡高汤和水，现磨些胡椒后就可以盖锅小火闷煮了，约闷煮25分钟 ，上桌前海盐调味一下即可;由于我的鸡高汤相当浓醇，所以在这边的比例为 1:2____鸡高汤:水
  Tip.如果你使用一般鸡高汤可以直接加2.5碗的高汤。