鲜虾粉丝煲的做法

• 1.鲜虾先剥壳备用

• 2.因为是新鲜的虾子，所以连尾巴都可以保留得很漂亮喔~

• 3.去完壳后开背去肠泥备用

• 4.冬粉泡水，泡软后剪段备用

• 5.处理好的虾子加入米酒、盐与太白粉腌一下备用

• 6.搅拌一下

• 7.取一干锅，干(烤)虾壳(含虾头)，至虾壳变色，香味出来

• 8.虾壳变色，香味出来后加入热水烧滚煮一下，做成虾高汤备用

• 9.这是熬完的虾汤精华

• 10.葱、姜切碎备用

• 11.起一油锅，先爆香葱白与姜碎

• 12.香味出来后，加入腌好的虾仁拌炒至变色

• 13.加入蚝油增加咸味与鲜味

• 14.用筷子翻炒一下让蚝油均匀散开

• 15.蚝油炒开后加入虾汤煮滚

• 16.煮滚后虾子先挑出来，避免过熟，口感不好

• 17.之后加入粉丝

• 18.加点白胡椒粉

• 19.等粉丝煮软后将虾子加回去

• 20.滚一下后便可起锅撒上葱绿