糟汁排骨的做法

• 1.将排骨、胡萝卜、香葱、姜洗净，准备好大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

• 2.将姜切片；大蒜稍微拍破，去除；香葱打成结。

• 3.胡萝卜切成和排骨差不多大小的块。

• 4.留一根香葱，切成葱花。

• 5.锅中烧开适量的水。

• 6.将排骨汆水约两分钟，待血沫析出后用筷子夹出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

• 7.炒锅置于火上，倒入适量的油，用中大火加热至六成。

• 8.倒入汆水的排骨，转至小火，煸炒至表面微黄。

• 9.加入大蒜、姜片、冰糖、香葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起煸炒1分钟。

• 10.加入香糟汁。

• 11.倒入老抽炒匀。

• 12.加适量的热水，以没过排骨为佳。烧至开锅后转小火炖一小时。

• 13.放胡萝卜和盐，再继续炖20分钟，出锅前撒白芝麻和香葱即可。