姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾
1.将鸡中翅在背面骨头的缝隙处划一刀,然后加入适量的酱油、白胡椒粉均匀按摩鸡翅后,腌制10分钟。
葱切段备用。
姜切片备用。
将红腐乳搅碎均匀备用。
2.热锅后倒油,转小火,不用等油热即放入葱段、姜片、八角。
3.然后再放入翅中,一直用小火将鸡翅两面都煎至呈现金黄色。
4.再加入料酒、红腐乳、腐乳汁一起翻炒均匀。续倒入清水,需盖过鸡翅,再放入冰糖,并将腌制鸡翅的酱油也倒入锅中。
5.以中火焖煮10分钟,然后转大火将汤汁收到浓稠即成。
鸡翅可以先川烫过后再煎煮,可以去除些许油脂