腐乳

腐乳
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食材用料

臭豆腐 1公斤
辣椒粉 适量
适量
白酒 少许
菜籽油 适量

腐乳的做法

  • 腐乳的做法图解1

    1.臭豆腐放入竹筛里曝晒1天,不要晒的太干

  • 腐乳的做法图解2

    2.晒好的臭豆腐收入袋子里封口捂一晚

  • 腐乳的做法图解3

    3.辣椒粉,花椒粉,盐,按10:2:1的份量拌匀为调料粉

  • 腐乳的做法图解4

    4.先用白酒涮一下瓦罐,涮均匀

  • 腐乳的做法图解5

    5.白酒和菜籽油按1:10调制,将豆腐放入充分浸泡

  • 腐乳的做法图解6

    6.将豆腐夹出充分裹入调料粉内

  • 腐乳的做法图解7

    7.裹好的豆腐放入瓦罐

  • 腐乳的做法图解8

    8.将剩下的调料粉也倒入瓦罐

  • 腐乳的做法图解9

    9.将剩下的油也倒入瓦罐

  • 腐乳的做法图解10

    10.用保鲜膜包住罐口,皮筋扎紧

  • 腐乳的做法图解11

    11.瓦罐口封好

  • 腐乳的做法图解12

    12.腌制一个月就可以夹出开吃啦

  • 腐乳的做法图解13

    13.超有食欲吧!

小贴士

1 豆腐大小根据瓦罐大小和自家习惯选择
2 捂豆腐这一步必不可少,使豆腐发酵
3 辣椒粉和花椒粉的用量根据自家口味调整
4 瓦罐要密封好,耐心等1个月充分融味

本菜谱由菊味健康厨房上传

腐乳的家常做法

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