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麻辣肥肠煲
食材用料
食材︰卤大肠头 | 食材︰豆腐 |
食材︰姜 | 食材︰香菜 |
爆香料︰辣椒干 | 爆香料︰花椒粒 |
爆香料︰八角 | |
辣油 |
麻辣肥肠煲的做法
![麻辣肥肠煲的做法图解1]()
1.小火煸香八角&花椒粒
![麻辣肥肠煲的做法图解2]()
2.放入姜片&干辣椒煸香；至呛辣味出(辣椒干 由红转黑)
![麻辣肥肠煲的做法图解3]()
3.下 综合调味料 大火烧滚，改小火煮5分钟(将花椒、八角沥出)
![麻辣肥肠煲的做法图解4]()
4.豆腐切块放入，加少许水煮5分钟
![麻辣肥肠煲的做法图解5]()
5.大肠切片放入煮5分钟，上菜。
6.Tips★ 花椒粒1小匙。
![麻辣肥肠煲的做法图解7]()
7.Tips★ 花椒粒1小匙。
![麻辣肥肠煲的做法图解8]()
8.Tips★ 减低辣椒干辣度，将辣椒干剥成小段，置密封罐摇一摇，除去辣椒籽不用。
小贴士
★ 豆腐换成臭豆腐，滋味更妙。
★ 可用鱼饺取代卤大肠，口感非常接近。
★ 辣椒干煸至深褐色再加汤汁烧煮出味道，焦香又多一味。
麻辣肥肠煲的家常做法
（全部）
