草莓鲜奶油蛋糕的做法

• 1.鸡蛋事先冷藏，低筋面粉过筛，细砂糖、沙拉油和牛奶秤好

• 2.冷藏好的蛋取出，蛋黄和蛋白分开到两个水晶碗中，烤箱预热150度

• 3.放蛋黄的水晶碗中加入1/3量的细砂糖拌匀，倒入沙拉油和香草精拌匀

• 4.然后加入低筋面粉和牛奶混合拌匀后放一旁备用

• 5.用电动打蛋器低速档将蛋白打出小泡，加入柠檬汁1/3量细砂糖电动打蛋器调至中速打至开始膨胀倒入最后的1/3量细砂糖，电动打蛋器调至高速打至拿起打蛋器蛋白为挺立状

• 6.取约1/3量的打发蛋白到做法4的蛋黄煳中用括刀拌匀，然后倒回原来的打发蛋白中拌至均匀后倒入蛋糕模中，在桌上敲几下让大气泡排出，放入预热好的烤箱烘培35~40分钟左右(用竹籤插 入蛋糕中无沾黏就可出炉，若有沾黏再加烤5~10分钟)

• 7.蛋糕出炉后倒扣放凉后脱模，将蛋糕表面突起部份切掉，把蛋糕横切分为三等份

• 8.打发鲜奶油:混合鲜奶油和细砂糖(40g)，用电动打蛋器低速档打至尾端挺立，盖上保鲜模放入冰箱冷藏。
  草莓洗净擦干，去蒂横切为三等份

• 9.底层蛋糕片上抹上一层打发的鲜奶油，排上草莓片，再抹上一层鲜奶油

• 10.放上中层蛋糕片，抹上鲜奶油并排上草莓片，再抹上一层鲜奶油，盖上蛋糕片上层用手轻压几下。上层蛋糕表面抹上一层打发鲜奶油，将剩下的鲜奶油装入挤花袋中，在蛋糕表面挤上花边，再排上洗净擦干的草莓即完成。