鸡肉:增强免疫力、护眼明目、维持皮肤和粘膜健康
芋头:补虚
荷叶:解暑
姜片 | 葱段 |
盐 | |
老抽 | 五香粉 |
1.香米、干辣椒等洗净沥水,再平铺晾干。
2.干锅小火炒米,同时加入八角、桂皮。
3.炒热加入花椒、干辣椒不停翻炒。
4.炒至微黄出锅放凉,八角、桂皮拣出可作其他用。
5.米、干辣椒、花椒研磨至粗粒状。
6.鸡块冷水下锅,加入姜、葱、少许盐、1小匙米酒煮开,撇净浮沫捞出。
7.加入盐、米酒、老抽、五香粉拌匀腌制30分钟。
8.加入豆瓣酱搅拌均匀。
9.加入适量米粉。
10.拌均匀,用葱姜水调整湿度。
11.芋头切块状。
12.一部分芋头放入鸡块中加香油搅拌,。
13.荷叶放入开水中略煮,捞出清洗,擦干水分。
14.底部放一层芋头。
15.放入鸡块与其余芋头。
16.包实。
17.封口朝下,放入另一张荷叶中包实。
18.封口朝下,入锅大火蒸开,转中火炖煮90分钟至酥烂。
19.出锅撒上香葱即可。