高丽菜封猪绞肉的做法

• 1.预备材料。

• 2.高丽菜洗净，用小刀沿着底部中间的菜茎插入切断，并取出菜心。

• 3.然后放入滚水中汆烫至表面稍软。

• 4.捞起并放入冷开水中降温，降温后可沥干水分。

• 5.再将高丽菜内部的叶片取出，可用汤匙将叶片挖出来。

• 6.将浸泡软的香菇剪去菇蒂，挤干水分切碎；红萝卜刨去皮，切碎，备用。

• 7.猪绞肉加入所有腌料以同一方向搅拌至产生黏性起胶。

• 8.再放入香菇碎和红萝卜碎，混合均匀成肉馅。

• 9.再将肉馅填入高丽菜挖空的位置，并用手将肉馅压下去，然后取一小块先前挖出来的叶片盖上。

• 10.将填入肉馅的高丽菜放在蒸碗上。（蒸制一段时间，高丽菜和猪绞肉会渗出汤汁，可利用这些汤汁做勾䇜。）放入蒸锅以中火蒸约40-45分钟。若喜欢软烂的口感，可增加蒸制的时间。

• 11.取一小锅，加入200ml 水和半块蔬菜汤粒煮至汤块融化并滚起后，加入太白粉水勾䇜。（也可直接用蒸出来的汤汁作勾䇜。）

• 12.取出蒸好的高丽菜放在盘上，切开后淋上酱汁即可。