洋葱:杀虫
香菇:祛风
杏鲍菇:低蛋白质
沙朗牛排 | |
牛番茄 | |
切片蘑菇 | 调味料 |
盐巴 | |
意大利综合香料 | |
高筋面粉 | 低筋面粉 |
蛋 | |
冰水 |
1.牛排、洋葱、香菇、杏鲍菇切小丁备用
2.牛番茄跟蒜头用果汁机或食物调理机,打碎即可 热锅冷油将牛排表面煎上色即可拿起(因为还要进烤箱烤,所以不能太老),,再同一锅子炒香菇跟杏鲍菇(菇类容易出水所以要先炒),炒上色后加入洋葱爆香
3.倒入做法2与少许的水,煮滚后调味 最后加入牛肉拌匀即可,放凉备用
4.奶油切小丁,再放回冰箱冰至硬
5.将高筋面粉、低筋面粉与冰硬的奶油丁放入搅拌机(用桨状搅拌器,一速拌匀大约1分钟)
拌至浅黄色(过程中都是干干的,如果变太黏就是失败了)
6.慢慢的加入水跟蛋,拌至成团可塑型(完成面团不可黏手)
7.稍微整形一下,包保鲜膜放回冷藏,醒30分钟以上
8. 依模具大小将派皮平均分成需要的份数, 把一份的3/4桿成底部 1/4桿成盖子,桿比模具大一点,再用剪刀修剪,多出来的卷回去,要桿成0.3公分的厚度
(皮不可太薄,因为内馅有汤汁,加上我的模具很大,皮不够厚就会变成太咸,如果做小的皮就不用桿那么厚)
9.
10.烤箱上下火180度 烤40分钟(通常家用烤箱温度较高,所以要依情况调