鸡蛋:润燥
1.排骨加入盐、米酒、胡椒粉搅均腌制20分钟。
2.切好姜、蒜末。
3.锅擦干水分,白芝麻用小火炒熟,锅铲要不停的翻动。
4.锅中少许油跟热水,加入白糖炒制。
5.炒成枣红色盛出。(这是做红烧肉的量,排骨用不了这样多)
6.鸡蛋打散搅均,倒入排骨碗中抓均。
7.均匀裹上淀粉。
8.油烧至7成热下入排骨炸制,两面呈焦黄捞出控油。
9.锅留少许油,下姜末爆香。
10.下入排骨煸炒。
11.倒入适量糖色,迅速翻炒上色,调入少许盐、放蒜末炒均,加入少许开水闷煮片刻,加入乌醋,大火收汁盛出撒上芝麻即可。
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