凉粉草干 | 水 |
棉布袋或细过滤网 | 冬瓜糖砖 |
1.将凉粉草干剪一截一截的,反覆清洗3次以上,放入内锅中,水倒至内锅刻度10(人份)位置,外锅6杯水。(若希望煮起来比较黑,请先用外锅5杯水,然后放入1/4茶匙的小苏打,再用外锅1杯水去炖煮)
2.煮好稍微冷却,将凉粉草干滤除。
3.将滤好的凉粉草汁倒入汤锅中,可以再稍微熬煮一下,调味前先试喝看看苦味有多重,放入敲碎的冬瓜糖砖熬煮至融化并且沸腾即可,甜度依照喜好调整,不用冬瓜糖砖用冰糖也可以。冷却拿去冰就是冰凉好喝的凉粉草茶了~
凉粉草干在青草店都有贩卖。
小苏打(外面有些是用碱粉)能让色泽更黑,但能不加就不加o.o"
至于胶质,凉粉草不是藻类应该不太可能煮成稠稠的样子。