古早味油饭的做法

• 1.将长糯米洗净后，内锅加入0.8比例的水放入电子锅煮后，煮熟后打开搅拌再闷二十分钟

• 2.干香菇泡水，泡软后切片，香菇水备用，虾米泡水，泡软后沥干，虾米水容易有腥味不用留

• 3.热锅后加入麻油，小火爆香红葱头，等红葱头变金黄色，就移至锅边

• 4.原锅再爆香香菇，等香菇有香气后再加入虾米炒香后再移至锅边

• 5.原锅把肉丝放下去炒，呛入一些米酒再加上糖炒，炒熟后加入一大匙酱油把肉炒香，再把锅边的东西全部拨回锅中

• 6.加入一大匙酱油膏和香菇水中大火滚到收汁(不用收到干)，再拌入少许鲣鱼粉

• 7.把煮好的糯米加入锅中搅拌均匀即完成