鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
1.先把所有食材准备好,就可以开始啰!
2.先将墨鱼用米酒腌制10分钟接着打入蛋黄拌匀后,粿粉炸墨鱼啰~
3.油温约220度(用竹筷插入,有马上冒泡即可),稍微炸过即先捞起沥干
4.再度将油温往上加,第二遍用大火将墨鱼炸酥并且把油逼出来
5.将葱、蒜头、辣椒切末后备用
6.热锅加入2大匙沙拉油与咸蛋黄后用小火慢炒,让咸蛋黄融化起泡后
7.加入墨鱼,葱、蒜、辣椒末和少许盐中火拌炒
8.金沙墨鱼就完成啰!!
1、 炸物第一轮不要油温过高,将食材炸至快熟即可捞起
2、 炸物第二轮要用高油温和大火,快速将食材炸酥并起可以把油逼出来