香Q红葱油饭的做法

• 1.【事前准备】 长糯米洗净泡水约3小时.
  香菇洗净泡水软化后.沥干切丝(香菇水保留备用)
  肉切丝(另加少许酱油抓拌一下).开阳(虾米)泡水后洗净沥干~蒸笼铺上蒸糯米专用的防沾蒸网(网子保持湿润感)
  倒入泡水后沥干的长糯米~摊开..入滚水锅上.以中大火蒸熟(约25~35分钟)~或9分熟亦可.(因为后续还要再蒸一次)

• 2.生红葱约1碗..去外皮切片后入锅,以适量的油炸成红葱酥~沥干油备用. ＊(自己炸的红葱酥香气更好更新鲜~)

• 3.起油锅(可用炸过红葱酥剩下的油)~依序先爆香~香菇→开阳→肉丝→炒散后加入酱油炒香~

• 4.接着加入毛豆拌炒均匀..并倒入适量的香菇水煮开~
  煮开后加入盐.糖.白胡椒粉调味..
  再倒入蒸好的糯米和先前炸好的红葱酥拌炒均匀..
  让米粒均匀地沾附酱汁~充分拌匀!
  拌好的油饭倒入适当的容器中..
  再入蒸笼蒸个10分钟让味道更入味~
  (若先前的糯米只蒸9分熟的话..可以再多蒸一会儿即可.)

• 5.