高丽菜水煎包的做法

• 1.将所有面皮的食材，慢慢加入温水混合，揉成一个均匀光滑的面团，直到手光，不沾面，就可以了。

• 2.面粉品质不同，所需的水量也略有不同，最好慢慢加水，直到面团润泽适中，软硬适度就好。
  盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟。

• 3.高丽菜切碎，或用搅碎机搅碎。撒盐腌制10分钟。之后挤出水分。备用。
  红萝卜削皮，切丝，备用。
  猪绞肉加入调味料，以同一方向画圈式搅拌，直到打出筋，产生黏性。加入高丽菜，红萝卜丝，葱花，姜末，拌成馅料。

• 4.醒好的面团，再次揉光滑后，搓成长条形，等份切成剂子。

• 5.等份切成剂子，擀成圆形的面饼。

• 6.用擀好的面饼包住馅料，捏成小包子形。

• 7.捏成小包子形。

• 8.平底锅热锅，热油，排入包子，油煎至底部上色。

• 9.加水至约达包子的三分之一的高度。
  盖锅，闷煎，直到水略干，开盖，撒芝麻，继续煎至底部呈现金黄色。就可以起锅了。

• 10.如果想让水煎包有“冰片”效果，可以在加的水中，加一小半匙多的面粉，搅拌均匀后淋在水煎包上，等水烧干了，水煎包自然会带着美丽的“冰片”。

• 11.煎得香酥脆的水煎包，好吃的面皮里有着嫩滑多汁的高丽菜鲜肉内馅，地产上市高丽菜的清甜，红萝卜的甜顺。

• 12.

• 13.蘸着酱油，麻油，香醋，辣椒酱，香芹调制的酱料，一口一个鲜，一口一个香。