清蒸肉圆的做法

• 1.) 把腌料倒入绞肉中拌匀腌上半天至1天入味。

• 2.) 将笋丝切成丁状并川烫3-5分钟。
  
  买回来的笋丝要沖洗过后，用冷水泡两个钟头，在用水煮滚欧，这样才不会死咸！

• 3.) 菇菇切丁，红葱头切末。
  
  菇菇也可以使用干香菇，泡软后切丁香气会非常棒殴！

• 4.

• 5.) 起油锅，爆香红葱头后，放入笋丝、香菇翻炒盛出放凉，备用。
  5) 将炒好的料与腌好的肉馅拌匀即成为肉圆内馅。

• 6.) 沾酱：请将白酱与山海酱分别放不同锅中，用小火慢慢煮滚后备用。

• 7.) 粉浆：‧ 先将在来米粉、太白粉、地瓜粉搅拌均匀，倒入200cc的水搅拌均匀后。
  ‧ 烧热水，将粉料倒入，要记得边煮边拌搅至浓稠团状，备用。

• 8.) 包馅：‧双手抹一点油，可以避免粉浆沾黏。
  ‧取适量粉浆搓圆后压平。
  ‧取适量馅料放入，再收合捏紧。

• 9.

• 10.) 将肉圆排排站放入锅中(底部记得埝上烘焙纸，才不会沾黏)，以蒸制20分钟。

• 11.) 取出，淋上白酱、红酱，再放上香菜即可。