蛋黄 | |
香草精 | 沙拉油 |
低筋面粉 | |
蛋白 | |
新鲜覆盆子 | 鱼胶片 |
水 | |
鲜奶油 |
1.蛋黄和砂糖30g用打蛋器搅打到蓬松。
2.加入沙拉油、香草精搅拌,再倒进牛奶继续搅动。
3.放入过筛的面粉搅拌均匀,蛋黄煳呈现无颗粒光亮滑顺。
4.蛋白放置调理盆用打蛋器搅打,过程中分2次加入细砂糖打到黏稠,把锅倒过来蛋白霜不流下为止。
5.取1瓢蛋白霜在蛋黄煳里搅拌均匀,混合好再倒回蛋白霜盆里搅拌均匀就好。
6.蛋糕模具里全部抹上薄薄奶油。
7.将蛋糕煳缓缓倒进去,然后把模具举起轻敲桌面消除多馀气泡,放置已预热好的烤箱里(180℃),以180℃用26分钟烘烤。
8.完毕后举起蛋糕掉落桌面,连模具一起放桌面变冷。
9.鱼胶剪成小块,和放水28g的容器里泡软。
10.新鲜覆盆子洗净倒入耐热容器里,用电动搅拌器搅成果泥。
11.果泥加入砂糖,放入微波炉600W加热约3分钟,取出趁热加入步骤6的鱼胶理搅拌均匀,放到稍凉备用。
12.鲜奶油放调理盆搅打,直到有纹路就好,不用打到硬挺,加入覆盆子果泥。
13.搅拌均匀后就是覆盆子慕斯,装入挤花袋里。
14.在蛋糕正面约5处挤进慕斯,放置冰箱冷藏1晚,取出切片就可看见漂亮的剖面喔!