鱼浆之高丽菜卷的做法

• 1.把香菇、干姜、葱和想加进去的配料(我放了红萝卜)全部切成细丁，和猪绞肉及旗鱼鱼浆搅拌在一起，并加入香油、米酒、白胡椒粉和盐等调味料拌匀。

• 2.持续搅拌，随着搅拌可以看到不只是材料的混和变得均匀，出筋的现象也会更明显(可以看到边缘会有黏黏拉长的状况)，因此搅拌会愈来愈难搅。必须继续搅到整个感觉很紧实，材料之间彼此互相接合且颜色稍稍泛白才行。(通常距离自己第一次想着「应该可以了吧」还需要一倍时间..)

• 3.因为搅拌很耗时所以可以先把高丽菜叶小心的从外部拆下来丢进滚水里烫熟，注意用筷子翻搅时不要把叶子戳破了。

• 4.高丽菜烫好且鱼浆也搅到足够的黏度后就可以包了，我通常是叶子切下叶梗后分成两半来包，只要形状够包就可以了不用太在意包的方向。

• 5.下面往上折之后左右往中间折。

• 6.接下来卷起来就好了！

• 7.放进容器里跟平常煮饭一样的丢进电锅等蒸熟就行啰。

• 8.要是叶子不够包，也可以挖成小块丢进滚水里烫熟，会有点像加料的肉羹。