咸蛋芋泥酥的做法

• 1.芋头去皮削成片状，大火蒸20分钟。蒸到用叉子可以轻易戳入的程度就是好了，蒸软一点比较好，比较好压成泥！

• 2.趁热压成泥状。

• 3.趁热加入奶粉、细砂糖。

• 4.加入奶油搅拌均匀。

• 5.放凉即可。
  或是放到冰箱也可以

• 6.咸蛋买回洗干净，取里面的蛋黄，沾上米酒，烤箱烤5分钟，放冷备用

• 7.将蛋黄放置在做好的芋泥中

• 8.包好成一个圆形，如图

• 9.将奶油加入糖粉中混合均匀。
  (奶油有点回温，但不要太软)，比较好弄

• 10.将中筋面粉加入，用手混合均匀，再将冷水倒入搅拌搓揉大约6分钟

• 11.成为一个均匀柔软的面团即可。封上保鲜膜，放置40分钟

• 12.将奶油加入低筋面粉搓揉均匀，成为一个均匀的面团就好。封上保鲜膜，放置冰箱备用！
  不用搓揉过久，会影响口感。
  此步骤我加了一点点甜菜根汁，没加也无妨。

• 13.油酥面皮从冰箱拿出，平均分割成6等份，滚成圆形

• 14.将醒置好的的“油皮面皮”，平均分割成6等份，捏成圆形

• 15.将油皮面皮压扁桿开，光滑面在外

• 16.包上一个油酥面皮，收口要捏紧喔！

• 17.将包好的面团，稍微压一下桿成圆形薄片，有短往内卷起

• 18.卷成如图

• 19.盖上干净拧干的湿布，休息10分钟
  将休息好的面团，再做一次跟上述一样的步骤(桿平卷起)，再盖上湿布，休息20分钟

• 20.休息好的面团用刀子从中间部分切下，成为2个面团

• 21.切开面朝外，如图

• 22.将面团擀成圆形薄片，翻面，中间包上芋泥馅。

• 23.收口捏紧，成为一个圆形，整齐放入烤盘中

• 24.烤箱预热170度，烤30分钟至饼皮表面呈现一圈一圈的纹路即可

• 25.表皮纹路如图

• 26.我做了2种芋泥，一种是完全软的，一种是有块状的芋头的，都很好吃，看个人口感而定喔！