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高丽菜馅饼
食材用料
中筋面粉 | |
芹菜切末 | 胡萝卜切末 |
木耳切末 | 川烫后豆皮切末 |
盐 | 100度热开水 |
冷开水 | 葱切末 |
素蚝油 |
高丽菜馅饼的做法
![高丽菜馅饼的做法图解1]()
1.使用[乌龙面]搅拌叶片，将烫面面团中筋面粉、盐倒入面包机内锅，启动[乌龙面模式]，边沖入150cc热开水，粉粒搅拌成大块状后，再加入40cc的冷水，搅拌约10分钟，关电源，在面包机内醒置松弛30分钟。
![高丽菜馅饼的做法图解2]()
2.先将高丽菜末加入10g(材料外的盐)，抓出水后，用手捏干水分，与高丽菜馅&调味料所有材料拌匀后备用。
![高丽菜馅饼的做法图解3]()
3.醒置后的面团，分成8等份
![高丽菜馅饼的做法图解4]()
4.桿成片状，包入馅料
![高丽菜馅饼的做法图解5]()
5.捏紧收口(拉起面皮，不要沾到粉或内馅，才容易收紧)
![高丽菜馅饼的做法图解6]()
6.小火慢煎约15~20分钟
小贴士
*一定要用小火煎，才能闷熟内馅，不至于表面熟了馅料还没熟
*木耳可以使用发泡后的干木耳 或是直接用湿木耳取代
*高丽菜抓水会比较好操作，内馅也比较有味道，调味料没有再加多馀的盐，喜欢重口味的可以酌量增加
*食谱应该算是素食，若要纯素 可以舍去青葱 以姜泥10g代替
*Panasonic面包机，有专用制作「乌龙面」的搅拌叶片。若没有面包机可以用筷子搅拌，热水烫面，再加入冷水揉成光滑的面团
高丽菜馅饼的家常做法
（全部）
