芒果千层的做法

• 1.饼皮用料的糖粉、玉米淀粉、低筋面粉一起过筛混合备用

• 2.加少量纯牛奶（约50克）混合到没有干粉，浓稠糊状态

• 3.倒入剩下的纯牛奶，完全混合均匀

• 4.另外一个碗中打3颗鸡蛋

• 5.用蛋抽打散

• 6.把刚才的奶糊倒入蛋液中混合均匀。过筛3次让面糊更细腻无杂质。

• 7.黄油隔水融化成液体，舀一勺蛋奶糊放入液体黄油中，混合均匀做乳化作业，直到看不见油花浮面。

• 8.乳化好的的面糊倒回大碗的蛋奶糊中，再次搅拌均匀，到此面皮的面糊完成。

• 9.中小火余热平底锅，煎饼皮

• 10.饼皮晾凉

• 11.盖上保鲜膜待用。

• 12.芒果切丁备用

• 13.淡奶油加入适量细砂糖

• 14.打发淡奶油

• 15.按照饼皮，奶油→饼皮，奶油，芒果→饼皮奶油芒果……进行组合。盖保鲜膜放冰箱冷藏

• 16.冷藏至少一个小时定型再切

• 17.芒果千层切件