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素炒三清
食材用料
山药、黄瓜、木耳、葱段、蒜末、干辣椒、金龙鱼大豆油、精纯盐 ，少许水。 |
素炒三清的做法
![素炒三清的做法图解1]()
1.山药、黄瓜、木耳、葱、蒜、干辣椒、大豆油、精纯盐 。
![素炒三清的做法图解2]()
2.木耳掰小朵、黄瓜和山药切成片，葱蒜干辣椒切碎备用。
![素炒三清的做法图解3]()
3.锅中倒入适量大豆油，油热后放入葱段、蒜末、干辣椒爆香 。
![素炒三清的做法图解4]()
4.先放入山药片翻炒几下，再加入黄瓜片、木耳继续翻炒。
![素炒三清的做法图解5]()
5.添加少许水，继续翻炒一分钟。
![素炒三清的做法图解6]()
6.加入适量精纯盐，翻炒至食材熟透入味 。
![素炒三清的做法图解7]()
7.翻炒均匀后，盛出装盘即可享用。
小贴士
山药去皮时戴一次性手套，避免黏液接触皮肤发痒，切好后可泡在加了白醋的清水中，防止氧化变黑。木耳提前用温水泡发，泡好后多冲洗几遍，去除杂质，撕成小朵更易入味。黄瓜切片后撒少许盐抓匀，静置一会儿挤掉水分，炒的时候更爽脆，还能减少出水。油热后先放干辣椒、葱姜蒜爆香，激发出香味，再下山药，山药翻炒时加少许水，防止糊锅，还能让山药口感更脆嫩。炒木耳时会“噼里啪啦”溅油，可提前把木耳攥干水分，或者入锅前用厨房纸吸干表面水，就会好很多。最后放黄瓜，快速翻炒，保持黄瓜的鲜脆，盐最后放，减少蔬菜出水，让味道更集中 。这些小技巧能让这道菜口感、卖相更好，试试就知道啦～
素炒三清的家常做法
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