打卤面（香菇肉末卤）的做法

• 1.面粉，水，盐放一起搅拌成棉絮状

• 2.揉成光滑的面团，醒面一小时

• 3.泡发后的香菇切碎

• 4.瘦肉切碎

• 5.辣椒切碎

• 6.淀粉用水融化

• 7.猪肉丁放入油锅翻炒片刻

• 8.放入香菇碎炒匀

• 9.放入生抽

• 10.放入五香粉

• 11.放入食盐炒匀

• 12.倒入两碗清水炖煮

• 13.煮制汤汁浓稠

• 14.放入辣椒碎，再放入淀粉水勾芡

• 15.炒匀熄火备用

• 16.面团擀成面皮

• 17. 像折扇子一样折起，中间用干粉防粘

• 18.切成面条

• 19.抖去面条中的干粉

• 20.水开放入面条煮熟

• 21.捞出面条过凉水

• 22.盛面条到碗中，配卤开吃吧