戚风蛋糕（8寸一个或者6寸两个）的做法

• 1.分离出的蛋清

• 2.分离出的蛋黄

• 3.先来做蛋黄部分，蛋黄中加入玉米油

• 4.充分搅拌均匀乳化

• 5.乳化后，加入牛奶

• 6.搅拌均匀

• 7.加入低粉，搅拌均匀

• 8.现在做蛋白部分，加入柠檬汁，白糖

• 9.打蛋器开最大档打蛋

• 10.打蛋时感觉到有阻力时，多观察蛋白的状态

• 11.打成这种小弯钩的状态就可以

• 12.备用的蛋黄糊

• 13.蛋白糊

• 14.舀出1/3蛋白加入蛋黄糊中

• 15.搅拌均匀

• 16.把拌匀的糊重新倒回蛋白糊中

• 17.倒入蛋白糊中

• 18.倒入完成后搅拌均匀

• 19.搅拌均匀

• 20.拌匀的蛋白糊蛋黄糊

• 21.倒入模具，7分满左右

• 22.烤箱上150℃，下140℃，预热，放入下层烘烤40分钟

• 23.烘烤40分钟

• 24.烤好的蛋糕胚

• 25.出炉

• 26.出炉倒扣晾凉

• 27.脱模