豆浆戚风蛋糕（6寸+8寸）的做法

• 1.所有材料过秤，核桃豆浆是早餐没喝完的

• 2.分离后的蛋白，不能有丝毫的蛋黄掺入

• 3.分离好的蛋黄。可借助蛋黄分离器，也可以两个蛋壳相互倒腾分离

• 4.蛋白打电动打蛋器打发至大的气泡，第一次加入三分之一的细砂糖继续打发

• 5.第二次加入三分之一的细砂糖继续高速打发

• 6.第三次倒入剩余的细砂糖继续高速打发

• 7.检查蛋白是否打发到位？可提起打蛋器头，有弯弯的勾，做蛋糕卷的话这种程度即可，做戚风蛋糕的话还要继续打发，戚风蛋糕成不成功打发蛋白很是关键呢

• 8.蛋白打发至图中这样的硬性泡沫就可以了，打蛋器上的蛋白呈直立的三角形状就算打发到位了

• 9.蛋黄加入玉米油豆浆搅拌均匀

• 10.蛋黄液搅拌均匀的状态

• 11.分两次筛入玉米淀粉和低筋面粉，翻拌均匀

• 12.预热烤箱，160度10分钟

• 13.这是蛋黄糊也翻拌均匀了

• 14.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，用平时炒菜的手法，切忌不要画圈圈搅拌，以免蛋白霜消泡，消泡的戚风蛋糕是爬不高的

• 15.翻拌均匀的蛋黄糊

• 16.蛋黄糊全部倒入蛋白霜中

• 17.翻拌均匀，时间不宜过长，以免影响戚风蛋糕的品质

• 18.倒入6寸和8寸的蛋糕模具中，轻微幌动使蛋糕糊表面平整，再提起模具震动几下，后用牙签扎破泡泡

• 19.送入预热好的烤箱，下层，160度，40分钟，全程注意观察，根据自己烤箱的情况可适当调整温度

• 20.烤了20分钟，蛋糕表面有点开裂了，都说开裂的蛋糕口感更好，更香，我觉得也是

• 21.震动几下，立即倒扣，蛋糕冷切大约3小时后才能脱模

• 22.6和8来张合照