小笼包子的做法

• 1.面粉称重，面粉，开水烫面，晾温，加泡打粉拌匀，做酵母水:白糖，酵母，温水一起，化开即可，加入粉料中，拌成面絮，加猪油10克，揉团

• 2.揉团后，醒面2倍大

• 3.等待期间，制作简版料油:油热，炸花椒，葱姜蒜，炸枯黄，即可使用
  馅料制作:猪肉馅500克，加盐10克，老抽5克，蚝油10克，味精5克，鸡粉8克，十三香2克，白胡椒粉2克，鲜香王2克，花椒粉1克，拌匀，分次加入葱姜水80克，顺一个方向打馅，肉上劲发粘之后，加简版料油，配菜(其他随意）加葱花500克，搅拌均匀，冷冻一下最佳

• 4.发好的面排气，面剂子分25克/个

• 5.包馅料(尽量多放一点，不然包子蒸好不够饱满)

• 6.二次醒发1.5倍大

• 7.水开，上汽蒸12分钟
  不急着揭盖，稍微焖一分钟